武汉家常菜做法(武汉家常菜做法大全)

大家好 ，鲜扇鲜扇关于鲜扇贝的贝的贝柱家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲜扇贝柱的家常家常做法的知识，希望对各位有所帮助！做法

本文目录

1. 新鲜海参的鲜扇鲜扇家常做法
2. 粉丝扇贝肉蒜蓉的做法窍门
3. 扇贝肉珠做法

新鲜海参的家常做法

材料

水发海参450克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉适量食用油50克香油3克酱油6克高汤8大匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小匙味精小匙

做法

1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

2.锅内加高汤 、料酒、贝的贝柱盐和海参煨烧入味待用；

3.锅内放少许油烧热 ，家常放入黄豆芽煸炒，做法加盐 、鲜扇鲜扇味精炒熟 ，贝的贝柱盛入盘内垫底；

4.锅内注油烧热，家常放入蒜苗、做法辣豆瓣 、鲜扇鲜扇高汤、贝的贝柱酱油、家常猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡 ，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

注意

中西结合  ，鲜嫩可口 。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长
，否则不易嚼烂
。

粉丝扇贝肉蒜蓉的做法窍门

1.把扇贝冲洗干净，用小刀子轻轻划一下 ，取下扇贝肉 ，再把扇贝肉和扇贝壳都清洗干净；

?

2.把扇贝肉里加入少许生抽和蚝油，轻轻拌匀
，腌制一会儿入味；

?

3.把粉丝提前用清水洗干净泡软
 ，剪成小段，捞出控干水分  ，然后放入少许生抽稍微腌制一会儿 ，这样会比较入味。有的做法是把粉丝用开水泡软再处理，我感觉这样做的话，蒸好后粉丝会太烂 ，口感不好 ，所以还是喜欢用冷水泡软再用 。

?

4.把大蒜去皮剁成碎末  ，小米辣切成红椒圈，炒锅上火，加入多一点的植物油，油温3成热后开小火
 ，下入一半蒜蓉炒香 ，再倒入小米辣一起煸炒一下，小火炒至蒜蓉稍微有点发黄，然后加入少许蚝油、鱼露（没有可以不加，加了会更鲜）、生抽和白糖调味关火，再倒入另外一半生蒜末拌匀 ，这样我们的金银蒜蓉酱就做好了。注意一定要用小火
，否则蒜蓉和小米辣都很容易炒焦，炒焦的蒜蓉会有苦味，让整道菜都大跌眼镜。

?

?

5.取出一个扇贝壳 ，上面放上腌制好的粉丝 ，在粉丝上面摆放上扇贝肉 。粉丝最好能盘起来放，这样比较容易盘成造型
，我因为把粉丝都剪成了小段，而且泡的时候用的是冷水 ，不容易盘起来了 ，只能稍微捏拢一下放上去，不过剪短了的粉丝吃起来更省力（曾经去一家牛肉火锅店吃饭，有的牛肉片切得非常大 ，涮好之后咬起来让人大跌眼镜，连吃相都不好看了 。所以我很不喜欢把食材切得很大。同理 ，有些饭店的小青菜等 ，为了好看，也是整颗的上
，吃起来很费力 ，一点也不人性化。当然这些都是题外话了）。

?

6.在扇贝肉上面舀上炒好的蒜蓉酱，再在每个扇贝上面舀上一点腌制粉丝的料汁，这样可以保证粉丝蒸熟后不会太干。

?

7.把扇贝都码放在盘子里，锅内放水，大火烧开后 ，放入扇贝，中火蒸8分钟，然后关火焖2分钟。

?

8.时间到后，取出蒸好的扇贝，每个扇贝上面撒上一点香菜末或者小香葱，我们的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦 
。

扇贝肉珠做法

1 、做法1
：扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净。盘底倒料酒
，铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里。再撒上葱花和姜丝、醋 、味极鲜和盐调匀 ，淋扇贝肉上。蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上 ，盖上锅盖 ，加热5-8分钟 。蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁。炒锅烧开油，淋扇贝肉上 ，撒上葱花即可 。

2 、做法2：扇贝清洗干净后，用开水煮两分钟 ，再滤出来。煮的同时可以调个汁，用两勺热开水 ，两勺生抽 ，半勺麻油
，一勺耗油 ，混匀备用。大火，倒油 ，切好的蒜末爆香，再下扇贝炒到表面有一点点焦黄，把调好的汁倒下去，炒匀即可  。

3、做法3 ：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝 、辣椒切小段 。取小碗
，放蚝油、酱油 、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒 ，水开后把扇贝肉过水焯一下 ，捞出待用。炒锅倒植物油
，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香 。转大火，放焯过的扇贝肉 ，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。

鲜扇贝的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鲜扇贝柱的家常做法、鲜扇贝的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

最新评论