湖南扣肉的家常做法(湖南扣肉的家常做法菜)

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本文目录

1. 湖南双峰扣肉正宗做法
2. 湖南家常扣肉最简单的扣肉做法
3. 醴陵扣肉正宗做法

湖南双峰扣肉正宗做法

1、食材 ：猪肋条肉(五花肉)500克 ，常做菜酱油25克，法湖料酒10克，南扣花椒2克 ，家常蜂蜜10克 ，做法大葱15克，湖南姜15克  ，八角3克，豌豆淀粉8克 ，味精2克 ，白砂糖5克
，大豆油70克。

2、做法如下：将猪五花肉刮去皮面上的油泥 、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

3 、将皮面抹上蜂蜜 ，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

4、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

5  、将炸好的五花肉改成9厘米长 、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水 、葱段、姜块、肉汤250克 
、大料 、白糖 ，上屉蒸烂;

6、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用 ，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

7、勺上火烧开 ，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即可完成 。

湖南家常扣肉最简单的做法

1 、五花肉、红薯切成2厘米见方的块，待用 
。

2 、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐 、花椒、红糖、姜末、葱末 、豆瓣酱搅拌均匀 ，再放入大米粉搅拌均匀。

3
、红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；

4
、再将红薯块摆在肉上 ，翻扣于圆笼中 ，入笼蒸软，蒸一个小时，取出撒上葱花即可，这样蒸渣肉就做好了。

醴陵扣肉正宗做法

一 ，准备材料 ：新鲜五花猪肉750克，梅菜干80克。

二 ，辅材：干红椒10棵
，花椒5克，八角1个
，白胡椒粉，生姜
，大蒜子 ，小葱2棵
，生抽，老抽  ，鸡精 ，小磨麻油 ，精盐 ，料酒 。

三 ，做法 ：1 ，五花肉洗净氽水10分钟，

2，梅菜干用温水泡5分钟 ，

3，干红椒，八角，姜，蒜切碎；

4，锅中倒入400克植物油，肉皮朝下油炸 ，炸至微黄捞起放冷水冷却，用刀切成连刀薄片，皮朝下装入大碗中；

5，锅中放少许油将梅菜干和辅料下锅煸炒 ，炒出香味，把它補在肉上 ，上蒸锅蒸150分钟
，出锅时点缀香菜即可。

好了 ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！

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